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根据中国住宅照明的相关规范规定：厨房的整体照度应为50词100尝齿。灯具应采用扩散灯具，一般设在顶棚或墙壁高处。灯具的造型宜采用外形简洁、不易沾染油污的吸顶灯或嵌入式筒灯，功率在25词40奥之间，而不宜使用易积油垢的伞罩灯具。另外还可将顶棚的照明移至主要的操作区上方，松江区白铁通风管道，兼做局部照明。
商用厨房排风系统
商用厨房排风系统的基本原理如图所示。具体组成包括以下四部分：
脱排烟罩（也称为集烟罩）
脱排烟罩分为运烟罩、油网烟罩、集气罩等，如图2-2。脱排烟罩应根据厨房工艺要求统一考虑，根据炉灶或烤箱等设备的摆放位置来进行合理设计和制作。烟罩一般用厚度为1.0词1.5尘尘不锈钢304板材制作。
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油烟净化器放浓度和油烟净化设备的低去除效率。吸收国内外同类产物优点的基础上，主要用于厨房低空排放油烟的净化治理；用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、机关、工厂等场所；食品油炸、烹任加工行业；油溅热处理车间、油雾润滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场合。
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